मानव शरीर विज्ञान (Human Physiology) शरीर की आंतरिक प्रक्रियाओं को समझने का विज्ञान है। यह विषय शरीर के विभिन्न अंगों, ऊतकों (Tissues), कोशिकाओं (Cells), और प्रणालियों (Systems) के कार्यों (Functions) का अध्ययन करता है। शरीर कैसे काम करता है, कैसे प्रतिक्रिया करता है और कैसे खुद को संतुलित रखता है, यह सब मानव शरीर विज्ञान के अंतर्गत आता है।
मानव शरीर विभिन्न स्तरों पर संगठित होता है: